KIYMA SOSLU MAKARNA (SPAGHETTİ BOLOGNESE)

MALZEMELER

• zeytinyağı
• 1 soğan (yemeklik doğranmış)
• 250 g kıyma
• 1 havuç (rendelenmiş)
• kereviz (miktarı havuç kadar, rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kavanoz domates 400 g (doğranmış)
• 250 ml sebze suyu veya su
• 2 adet defne yaprağı
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 2 tatlı kaşığı fesleğen
• 2 tatlı kaşığı dağ kekiği
• tuz
• karabiber
• spagetti
• parmesan peyniri (rendelenmiş)

YAPILIŞ 

1. soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin
2. kıymayı ekleyin suyunu çekene kadar kavurun
3. havuç, kereviz, sarımsağı ilave edin 2-3 dakika devam kavurun
4. domates salçasını, kıyma sebze karışımına ekleyin biraz pişirin
5. 1 kavanoz doğranmış domatesleride ekleyip karıştırın 
6. suyu, baharatları ve tuzu ekleyin
7. kısık ateşte 50-60 dakika kapağı kapalı, arada karıştırarak pişmeye bırakın
8. spagetti makarnayı haşlayın süzün, 1 yemek kaşığı zeytinyağı üstüne gezdirip karıştırın (birbirine yapışmaması için)
9. makarnayı, bolonez sos ve rendelenmiş parmesan ile servis edin

AFİYET OLSUN

FIRINDA TAVUK BUT/ PATATES BROKOLİ GRATEN

 TAVUK BUT

MALZEMELER

• 4 adet but
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı dağ kekik
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı kara biber
• 1 diş sarımsak dövülmüş
• 1/2 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞ 

1. tavuk butlarını temizleyip yıkayın, kağıt havlu ile kurutun
2. bir kasede tuzu, baharatları, limon suyunu ve sıvı yağını karıştırın
3. hazırladığınız sosu butların her tarafına iyice sürün
4. 30-60 dakika (nekadar uzun beklerse okadar lezzetli olur) buzdolabında marine edin 
5. fırını alt üst konumuna getirip 200°C ayarlayıp ısıtın
6. fırın tepsisine butları yerleştirin 
7. yaklaşık 50-60 dakika kızarana kadar fırınlayın

 PATATES BROKOLİ GRATEN

MALZEMELER

• 5-6 patates (soyulmuş, dilimlenmiş)
• 1 havuç (doğranmış)
• 500 g brokoli (dallarina ayrılmış)
• tereyağ 
• sıvı yağ
• ufak soğan (doğranmış)
• 40 g (3 yemek kaşığı) un
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 500 ml (2 su bardağı) soğuk süt
• tuz
• karabiber
• küçük hindistan cevizi rendesi
• kaşar rendesi

YAPILIŞ 

1. brokolileri bol sirkeli suda yaklaşık 10 dakika bekletin ardında suda yıkayın
2. dilimlenmiş patatesleri tuzlu suda haşlayın, kevgir yardımıyla suda çıkarıp süzgeçe alın fazla suyu süzüldükten sonra borcama yerleştirin
3. havuçları haşlayın, kevgirle suda çıkarın patateslerin üzerine yayın
4. ocağın altını kapatın brokolilerin çiçekleri üste bakıcak şekilde kaynar suya yerleştirin 2-3 dakika suda bekletin
5. brokolileri kevgirle süzgeçe alın, rengini kaybetmemesi için üzerine soğuk su gezdirin suyu süzüldükten sonra yine çiçekler üste bakacak şekilde borcama yerleştirin (sebzeleri haşladığınız suyu ayrı bir kaba alın sos, çorba, yemeklerde kulanabilirsiniz)
6. fırını 220°C ayarlayıp ısıtın
7. beşamel sos için soğanları tereyağ/sıvı yağ karışımında soteleyin
8. unu ekleyin karıştırarak kavurun
9. sarımsağı ilave edin 1-2 kere karıştırın soğuk sütü içine birden boşaltın
10. tel çırpıcıyla karıştırarak kıvam alana kadar pişirin
11. tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi rendesi ile tatlandırın
12. sosu sebzelerin üzerine yayın ardında kaşar rendesini serpiştirin
13. peynir kızarana kadar fırınlayın

AFİYET OLSUN

PATATES BROKOLİ GRATEN

MALZEMELER

• 5-6 patates (soyulmuş, dilimlenmiş)
• 1 havuç (doğranmış)
• 500 g brokoli (dallarina ayrılmış)
• tereyağ 
• sıvı yağ
• ufak soğan (doğranmış)
• 40 g (3 yemek kaşığı) un
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 500 ml (2 su bardağı) soğuk süt
• tuz
• karabiber
• küçük hindistan cevizi rendesi
• kaşar rendesi

YAPILIŞ 

1. brokolileri bol sirkeli suda yaklaşık 10 dakika bekletin ardında suda yıkayın
2. dilimlenmiş patatesleri tuzlu suda haşlayın, kevgir yardımıyla suda çıkarıp süzgeçe alın suyu süzüldükten sonra borcama yerleştirin
3. havuçları haşlayın, kevgirle suda çıkarın patateslerin üzerine yayın
4. ocağın altını kapatın brokolilerin çiçekleri üste bakıcak şekilde kaynar suya yerleştirin 2-3 dakika suda bekletin
5. brokolileri kevgirle süzgeçe alın, rengini kaybetmemesi için üzerine soğuk su gezdirin suyu süzüldükten sonra yine çiçekler üste bakacak şekilde borcama yerleştirin (sebzeleri haşladığınız suyu ayrı bir kaba alın sos, çorba, yemeklerde kulanabilirsiniz)
6. fırını 220°C ayarlayıp ısıtın
7. beşamel sos için soğanları tereyağ/sıvı yağ karışımında soteleyin
8. unu ekleyin karıştırarak kavurun
9. sarımsağı ilave edin 1-2 kere karıştırın soğuk sütü içine boşaltın
10. tel çırpıcıyla karıştırarak kıvam alana kadar pişirin
11. tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi rendesi ile tatlandırın
12. sosu sebzelerin üzerine yayın ardında kaşar rendesini serpiştirin
13.  peynir kızarana kadar fırınlayın

FRAMBUAZ SOSLU VANİLYAPUDİNGİ

MALZEMELER

• 3 yumurtanın sarısı
• 50 g+60 g toz şeker
• 2 yemek kaşığı (30 g) mısır nişastası
• 500 ml süt
• 1 vanilya çubuğu
• 250 g frambuaz 

YAPILIŞ 

1. vanilya çubuğunu uzunlamasına bölüp özünü bıçakla sıyırın 
2. sos için tencereye frambuazları, 50 g toz şekeri, özü alınmış vanilya çubuğunu ekleyerek 15 dakika kısık ateşte pişirin 
3. soğumaya bırakın

1. ayrı tencerede yumurta sarılarını, 60 g şekeri, vanilya özünü, nişastayı, sütü ekleyerek iyice çırpın
2. tencereyi ocağa alın, kıvam alana kadar tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin
3. sıcakken 4 kaseye paylaştırın, kabuk bağlamaması için üzerini streç folyo ile kapatın
4. pudingi 30 dakika soğumaya bırakın ardında üzerine sosu dökün

AFİYET OLSUN

PİRİNÇLİ ISPANAK

MALZEMELER

• sıvı yağ
• 1 soğan (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kg ıspanak (yıkanmış,doğranmış) 
• 1 çay bardağı (80 g) pirinç 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tuz
• karabiber
• yoğurt

YAPILIŞ

1. soğanları sıvı yağda kavurun
2. salçayı ilave edin karıştırarak kavurun
3. ıspanakları ekleyin, yıkanmış pirinçleri, kırmızı toz biberi, tuzu, karabiberi üzerine serpin
4. tencerenin kapağını kapatıp orta ısıda ıspanaklar sönünceye kadar pişirin
5. ıspanaklar sönünce 4-5 su bardağı (1litre-1250ml) kaynar su koyup, pirinçler pişene kadar orta ateşte kapağı kapalı devam pişirin
6. yemeği yoğurt ile servis edin

AFİYET OLSUN

KÖRİ SOSLU TAVUK

MALZEMELER

• 500 g tavuk göğsü (kuş başı doğranmış)
• 1  havuç (patates soyucağı ile ince kestim)
• 1 kırmızı biber (şeritlere kesilmiş)
• ufak soğan (doğranmış)
• 200 ml sebze suyu
• 250 ml krema veya süt
• 1 yemek kaşığı +1 tatlı kaşığı köri
• kişniş
• kimyon
• tuz
• sıvı yağ

YAPILIŞ 

1. tavuk etini,1 tatlı kaşığı köri, kimyon, kişniş, tuz ile harmanlayıp 30 dakika dinlendirin
2. teflon tavada sıvı yağını ısıtın, biberleri 2-3 dakika kızartın ardında havuçları ilave edin biraz kızartıp sebzeleri bir tabağa alın
3. aynı tavada soğanları soteleyin
4. tavuk etlerini ilave edin, yüksek ateşte kızartın
5. sebze suyunu, kremayi, 1 yemek kaşığı köriyi ekleyin
6.  kimyon, kişniş, tuz ile tatlandırıp 5 dakika orta ateşte pişirin
7. kızartılmış sebzeleri sosa ekleyip 5 dakika devam pişirin
8. pilav ile servis edin

AFİYET OLSUN

YUMURTA SALATASI

MALZEMELER

• 6 haşlanmış yumurta (kişi sayısına göre ayarlayın)
• kırmızı soğan varsa taze yeşil soğan
• maydanoz
• limon suyu
• sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• pul biber

YAPILIŞ 

1. salata tabağına haşlanmış yumurtaları dilimleyin 
2. maydanozu, soğanı doğrayıp yumurtalara ekleyin
3. üzerine limon suyu, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin yumurtaları çok ezmeden karıştırın

AFİYET OLSUN

ELMALI KEK

MALZEMELER

• 2 elma (400 g) doğranmış
• 1/2 limonun suyu (3 yemek kaşığı)
• limon kabuğu rendesi
• 75 g şeker
• 1 tarçın çubuğu
• 200 ml su
• 120-150 g şeker
• 200 g tereyağı oda sıcaklığında
• 4 yumurta gr M oda sıcaklığında
• 200 g un
• 1/2 paket kabartma tozu
• limon kabuğu rendesi

YAPILIŞ

1. bir tencereye su, limon suyu, limon kabuğu rendesi, şeker ve tarçın çubuğunu ekleyerek kaynatın
2. kaynayan şuruba elmaları ilave edin 2-3 dakika kapağı kapalı kısık ateşte kaynatın
3. soğumaya bırakın
4. 24 cm çapındaki yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın
5. fırını alt üst konumuna getirip 175°C ayarlayıp ısıtın
6. kek için tereyağı ve şekeri yaklaşık 10 dakika mikserle çırpın
7. yumurtaları teker teker ilave edin ve her yumurtadan sonra 1 dakika mikserle çırpın
8. ardında limon kabuğu rendesini ekleyin
9. unu ve kabartma tozunu karıştırıp karışıma eleyin iyicene çırpın
10. kek karışımın yarısını kalıba yayın üzerine suyu süzülmüş elmaları dağıtın geri kalan kek karışımıyla elmaları kaplayın
11. yaklaşık 40 dakika fırında pişirin
12. soğmuş olan kekin üzerine pudra şekeri serpiştirin

AFİYET OLSUN

TAS KEBABI

MALZEMELER

• zeytinyağı
• 1 soğan (doğranmış)
• 700 g dana eti (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 havuç (doğranmış)
• 2 defne yaprağı
• tuz
• karabiber
• pul biber
• kekik
• dağ kekiği
• 1 sarı biber( doğranmış )

YAPILIŞ

1. geniş bir tencerede soğanı soteleyin
2. etleri ekleyin, yüksek ateşte bıraktığı suyu çekene kadar pişirin
3. birer tatlı kaşığı domates ve biber salçasını ekleyip biraz kavurun
4. sirkeyi,sarımsağı ve kırmızı toz biberi ilave edin 2-3 kere karıştırın
5. etlerin üzerini geçecek kadar kaynar su (3-4 su bardağı) ekleyin
6. tuz, karabiber, pul biber, defne yaprağı, dağ kekiği ve kekiği ilave edin
7. havuçları yemeğe ekleyin
8. orta ateşte etler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirin
9. biberleri ilave edin 5-10 dakika devam pişirin

AFİYET OLSUN

TAVUK SUYUNA MAKARNA ÇORBASI

MALZEMELER

• 1,5 litre tavuk suyu tarifesine buraya tıklıyarak ulaşabilirsiniz
• yeterince çorbalık makarna veya tel şehriye
• bezelye (donmuş)
• havuç (küp küp doğranmış)
• zerdeçal
• selamotu 

YAPILIŞ

1. süzdüğünüz tavuk suyunda önce bezelye ve havuçları haşlayın
2. makarna, zerdeçal, selamotu ve tuzunu kontrol ederek ekleyin
3. makarnalar yumuşayana kadar kaynatın

AFİYET OLSUN

İZMİR KÖFTE

MALZEMELER

• 500 g kıyma
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı (30 g) galeta unu
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tuz
• karabiber
• kimyon
• mercanköşk
• maydanoz (ince doğranmış)

SOS İÇİN

• sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı (500ml) su
• tuz 
• karabiber
• kimyon

YAPILIŞ

1. köfte için tüm malzemeleri bir kaba alın ve iyice yoğurun
2. 30 dakika buzdolabında dinlendirin
3. bu arada sos için salçayı sıvı yağda kavurun
4. su, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin
5. 5 dakika kaynatıp ocağın altını kapatın
6. köfte harcında parçalar koparıp uzun yassı şekli verin
7. kızdırdığınız sıvı yağda köfteleri 2-3 dakika hafifce kızartın
8. bir kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağını süzdürün
9. köfteleri sosun içine yerleştirin
10. yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin
11. yanına kızarmış patates ve pilav servis edebilirsiniz

AFİYET OLSUN

TAVADA KABAKLI MORİNA

MALZEMELER

• sıvı yağ
• 1 soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kutu konserve domates (mevsimde taze domates,doğranmış)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay bardağı su
• 2 yeşil kabak (uzunlamasına bölünüp dilimlenmiş)
• tuz
• karabiber
• pul biber
• kekik
• 600 g morina fileto (donmuş) 

YAPILIŞ

1. geniş bir tavada soğanları soteleyin
2. salçayı ekleyin karıştırarak biraz kavurun
3. doğranmış domatesleri ilave edin 
4. ardında 1 çay bardağı su, tuz ve baharatları ekleyin 1-2 dakika pişirin
5. kabakları domates sosun üzerine döşeyin
6. karıştırmadan 10 dakika kapağı kapalı orta ateşte pişirin
7. buzlu balık filetolarını sudan geçirin, yemeğin üzerine yerleştirin biraz tuz serpin ve yaklaşık 25-30 dakika devam pişirin
8. yanına haşlanmış patates veya pilav servis edin

AFİYET OLSUN

FURBY PASTASI

MALZEMELER

• dik dörtgen kek
• nutella
• şeker hamur
• şeker hamur yapıştırıcısı (zuckerkleber)
• blütenpaste veya şeker hamur sertleştiricisi (kukident super haftpulver extra stark)
• swiss meringue buttercream
• gıda boyası: marketlerde satılanlar fazla su içerdiği için şeker hamuruna uygun değil eczanelerde toz şeklinde veya interneten gel boyasını temin edebilirsiniz

şeker hamuru, buttercream, blütenpaste, şeker hamur yapıştırıcısının tariflerini zamanla ekliyeceğim

YAPILIŞ

1. bir gün önce keki hazırlayın
2. şeklini tutması için şeker hamuruna sertleştirici ekleyip yoğurun, blütenpaste kullanıyorsanız yarı yarıya şeker hamur ve blütenpaste birbirine yedirin bu durumda sertleştirici gerekmiyor
3. parçalara ayırıp gıda boyasıyla istediğiniz rengi verin
4. ertesi gün renklendirilmiş  buttercreami hazırlayın
5. kekden kase, bardak, kapak vesaire yardımıyla 3 farklı çapında daireler kesin
6. baş kısmı için en kücük daireyi bir bıcak yardımıyla yarım top şeklini verin
7. büyük dairede başlayarak aralarına nutella sürerek üst üste yerleştirin
8. kekin dışını ince tabaka buttercream ile kaplayın
9. furbynin tüyleri için bir sıkma torbasına buttercream doldurun pastanın üzerini güller sıkarak kaplayın
10. şeker hamurunda şekillendirdiğiniz ve yapıştırıcıyla tuturduğunuz gagasını, kulaklarını, yüzünü, ayaklarını yerleştirin
11. pastamız hazır
12. 
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

MANTARLI GORGONZOLA SOS

MALZEMELER 

• sade yağ
• ufak soğan (ince doğranmış)
• 250 g mantar (ince doğranmış)
• 1-2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 250 ml krema
• 100 g gorgonzola peyniri (italyan küflü peyniri)
• adaçayı
• zerdeçal
• küçük hindistan cevizi rendesi
• karabiber

YAPILIŞ

1. soğanı yağda soteleyin
2. mantarları ekleyin yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun
3. sarımsağı ilave edin 1-2 kere karıştırın
4. krema ve gorgonzola peynirini ekleyin
5. bir taşım kaynadıktan sonra altını kısın kıvam alana kadar (5 dakika) devam pişirin
6. baharatlarla tatlandırın, peynir tuzlu olduğu için tuz gerekmiyo (bence)
7. hazır olan sosu makarnanın veya tortelininin üzerine gezdirip servis edin

AFIYET OLSUN

AYRAN ÇORBASI (BUĞDAYLI)

MALZEMELER

• 1 su bardağı (200 g) aşurelik buğday
• 2 su bardağı (500 g) yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı (25 g) un
• 1 yumurta
• 2 litre soğuk su
• tuz 
• nane

YAPILIŞ

1. aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın
2. ertesi gün yıkayıp suyunu süzdükten sonra bol suyla iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın ve suyunu süzün
3. tencereye unu, yumurtayı, ve yoğurdu aktarın çırpıcıyla çırpın
4. 2 litre suyu ekleyip karıştırdıktan sonra haşladığınız buğdayı ilave edin
5. yüksek ateşte, bir tahta kaşıkla, sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin
6. çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, arada karıştırarak 30 dakika devam pişirin
7. kıvamı koyulaşan çorbaya tuz ve nane serperek servise sunun 

yoğurdun kesilmemesi için dikkat edilecek noktalar

• yüksek ateşte pişirin
• kaynayana kadar hiç bırakmadan aynı yöne karıştırın
• tuzunu en son ekleyin
• sıcakken tencerenin kapağını kapatmayın

AFİYET OLSUN

ŞERİT POĞAÇA

MALZEMELER

• 250 ml (1 su bardağı) sıvı yağ
• 500 g (2 su bardağı) yoğurt
• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için)
• 1 paket yaş maya 42 g
• tuz
• 1 kg un

İÇİNE

• 200-250 g beyaz peynir
• maydanoz

YAPILIŞ

1. hamur yoğurma kabına mayayı ufalayın 
2. üzerine yağ, yoğurt, yumurta ve tuzu ekleyin iyice karıştırın
3. unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun
4. kabın üzerine bir bez örterek yaklaşık 1 saat mayalandırmaya bırakın
5. bu arada bir kapta ufalanmış peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırın 
6. fırını alt üst konumuna getirip 200°C ayarlayıp ısıtın
7. mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın (bende 27 beze çıktı)
8. her birini top şekline getirin
9. bezeleri merdane yardımıyla oval şeklinde açın
10. bir bıçakla yarısını geçicek şekilde parmak kalınlığında şeritler kesin
11. kesilmemiş uç kısmına peynirli harçtan koyup, bir kez içe doğru kıvırarak rulo yapın
12. yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine yumurta sarısını sürün
13. fırında üzerleri kızarana kadar pişirin

AFİYET OLSUN

TON BALIKLI SALATA

MALZEMELER

arzuya göre

• göbek salatası (ufak doğranmış)
• domates (dilimlenmiş)
• salatalık (dilimlenmiş)
• konserve mısır (süzülmüş)
• konserve ton balığı (süzülmüş)
• haşlanmış yumurta (bölünmüş)
• kırmızı biber (doğranmış)

 SOSU İÇİN

• 1 soğan ince doğranmış
• 1,5 tatlı kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı sirke
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı su
• tuz 
• karabiber

 YAPILIŞ

1. sos için hardal, sirke, yağ, su, tuz ve karabiberi iyice çırpın
2. soğanları sosun içine ekleyin
3. bir salata tabağına tüm salata malzemelerini yerleştirin üzerine sosunu gezdirin

AFİYET OLSUN

KEREVİZLİ HAVUÇ SALATASI

MALZEMELER

• 3 havuç (rendelenmiş)
• 1 cm kalınlığında kereviz dilimi (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 500 g (2 su bardağı) yoğurt
• tuz 
• karabiber
• sıvıyağ 
• 1-2 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞ

1. bir tavada rendelenmiş havuç ve kerevizi 2-3 dakika diriliğini fazla kaybetmeden kavurun
2. derin kaba alın soğumaya bırakın
3. yoğurdu, sarımsağı, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin iyice karıştırın 
4. salata tabağına alıp servis yapın

AFİYET OLSUN