PATATES BROKOLİ GRATEN

MALZEMELER

• 5-6 patates (soyulmuş, dilimlenmiş)
• 1 havuç (doğranmış)
• 500 g brokoli (dallarina ayrılmış)
• tereyağ 
• sıvı yağ
• ufak soğan (doğranmış)
• 40 g (3 yemek kaşığı) un
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 500 ml (2 su bardağı) soğuk süt
• tuz
• karabiber
• küçük hindistan cevizi rendesi
• kaşar rendesi

YAPILIŞ 

1. brokolileri bol sirkeli suda yaklaşık 10 dakika bekletin ardında suda yıkayın
2. dilimlenmiş patatesleri tuzlu suda haşlayın, kevgir yardımıyla suda çıkarıp süzgeçe alın suyu süzüldükten sonra borcama yerleştirin
3. havuçları haşlayın, kevgirle suda çıkarın patateslerin üzerine yayın
4. ocağın altını kapatın brokolilerin çiçekleri üste bakıcak şekilde kaynar suya yerleştirin 2-3 dakika suda bekletin
5. brokolileri kevgirle süzgeçe alın, rengini kaybetmemesi için üzerine soğuk su gezdirin suyu süzüldükten sonra yine çiçekler üste bakacak şekilde borcama yerleştirin (sebzeleri haşladığınız suyu ayrı bir kaba alın sos, çorba, yemeklerde kulanabilirsiniz)
6. fırını 220°C ayarlayıp ısıtın
7. beşamel sos için soğanları tereyağ/sıvı yağ karışımında soteleyin
8. unu ekleyin karıştırarak kavurun
9. sarımsağı ilave edin 1-2 kere karıştırın soğuk sütü içine boşaltın
10. tel çırpıcıyla karıştırarak kıvam alana kadar pişirin
11. tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi rendesi ile tatlandırın
12. sosu sebzelerin üzerine yayın ardında kaşar rendesini serpiştirin
13.  peynir kızarana kadar fırınlayın