COCOSTAR PASTASI

MALZEMELER

KEK İÇİN

• 300 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 280 g şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 çimdik tuz
• 6 yumurta gr M (oda sıcaklığında)
• 300 g un
• 50 g kakao 
• 1 paket kabartma tozu
• 200 g creme fraiche veya süzme yoğurt (oda sıcaklığında)

KREM İÇİN 

• 250 g tereyağı
• 500 ml süt
• 250 ml sıvı krema
• 125 g irmik
• 300 g şeker
• 300 g hindistan cevizi

ÇİKOLATA SOSU İÇİN

• 200 ml sıvı krema
• 200 g bittersweet kuvertür
• 40 g katı hindistan cevizi yağı 

YAPILIŞ 

1. fırını alt üst konumuna getirip 175°C ayarlayıp ısıtın
2. kek için tereyağını, şekeri, vanilya şekerini ve bir çimdik tuzu mikserle  iyicene çırpın
3. yumurtaları teker teker ilave edin ve her yumurtadan sonra yaklaşık bir dakika çırpın
4. creme fraiche veya süzme yoğurdu ekleyin
5. ardında unu, kakaou ve kabartma tozunu karışıma eleyin
6. bir spatula yardımıyla karışıma yedirin
7. kek hamurunu 35x40 çapında yağlanmış bir tepsiye düzgün yayın
8. 20 dakika fırında pişirip ardında soğumaya bırakın (çıkarmadan önce bir çöp şişle pişip pişmediğini kontrol edin)

1. krem için 250 g tereyağını eritin
2. bir tencerede sütü ve sıvı kremayı bir taşım kaynatıp altını kısın
3. irmiği ilave edin yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin, erimiş tereyağını, şekeri, hindistan cevizini ekleyip 1 dakika karıştırarak devam pişirin
4. kremi hiç bekletmeden kekin üzerine yayıp bir kaşıkla düzgün bir şekil verin ve soğumaya bırakın

1. çikolata sosu için sıvı krema, çikolata ve hindistan cevizi yağını kısık ateşte karıştırarak eritin
2. sosu arada karıştırarark ılıtıp pastanın üzerine eşit şekilde yayın sonra soğumaya bırakın
3. hindistan cevizi serpiştirip dilimleyin

AFİYET OLSUN

SPÄTZLE (BUTTERNOCKERLN)

Spätzle (okunuş: şpetsle) avusturya, almanya ve isviçre de yapılan hem lezzetli hemde yapılışı çok kolay olan bir makarna türüdür. Soslu et yemeklerinin yanına pilav, makarna ve patatese alternativ oluyor

MALZEMELER

• 2 yumurta
• 300 ml süt
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• tuz
• muskat rendesi
• zerdeçal
• 400 g un

YAPILIŞ 

1. yumurta, süt, tuz, zerdeçal, muskat rendesi, un ve tereyağını karıştırarak cıvık bir hamur haline getirin
2. büyük bir tencerede tuzlu su kaynatıp spätzle rendesini (iri delikli rende veya süzgeç de olur) tencereye yerleştirin
3. 1-2 çorba kepçesi kadar hamuru spätzle rendesine alarak, kaynamakta olan suyun içine bir spatula yardımıyla hamuru bir taraftan diğer tarafa çekerek akıtın
4. birbirlerine yapışmamaları için bir kevgirle karıştırıp 1-2 dakika kaynatın
5. kevgir yardımıyla spätzleleri süzgeçe alın üzerine soğuk su gezdirin
6. hamur bitene kadar bu işlemleri tekrarlayin
7. bir tavada teryağını eritin, spätzleleri ekleyip ısıtın

AFİYET OLSUN

GULAŞ

MALZEMELER

• sade yağ veya sıvı yağ
• 4-5 (500 g) orta boy soğan (doğranmış)
• 800 g dana eti (iri doğranmış)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1,25 litre kaynar su
• tuz
• karabiber
• 1 defne yaprağı
• mercanköşk
• frenk kimyonu
• kişniş

YAPILIŞ 

1. soğanları yağda karıştırarak iyice kavurun
2. eti ilave edin, yüksek ısıda bıraktığı suyu çekene kadar pişirin
3. et suyu iyice çekince sarımsağı ve salçayı ekleyip biraz kavurun
4. ardında toz biberi ve sirkeyi ilave edip 2-3 kere karıştırarak kaynar suyu ekleyin
5. tuz, defne yaprağı ve baharatları ekleyip tatlandırın
6. orta ısıda etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı 1-1,5 saat kadar pişirin
7. yanına pilav, makarna veya spätzle servis edin

AFİYET OLSUN

KARNIYARIK

MALZEMELER

• 4 orta boy patlıcan
• 1 soğan (doğranmış)
• 1 yesil biber (ince doğranmış)
• 250 g kıyma
• 2-3 domates (küp küp doğranmış)
• tuz
• karabiber
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• süslemek için domates, biber, kıyılmış maydanoz

YAPILIŞ 

1. patlıcanların sapını kesin, kabuklarını alacalı soyun
2. ortalarında boydan boya bir bıcakla derin batırmadan kesin
3. patlıcanları bol tuzlu suda 30 dakika bekletin, yıkayıp kağıt havlu arasında biraz sıkarak fazla suyunu alın
4. teflon tavada yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağını kızdırın patlıcanları her yeri kızarana kadar orta ateşte döndürerek  kapağı kapalı kızartın
5. kızarmış patlıcanları borcama yan yana dizin
6. aynı tavada gerekirse biraz sıvı yağ ekleyerek soğan ve biberi soteleyin
7. kıymayı ilave edin bıraktığı suyunu çekene kadar kavurun
8. domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin, domates suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin
9. patlıcanın ortasındaki yarıkları açıp içeriye doğru bastırarak hazırladığınız harcı doldurun
10. sos için domates salçasını tavada kavurun 1 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyin biraz kaynatın
11. sosu yemeğin üzerine ve yanlarına gezdirin
12. biber ve ince dilim domatesle süsleyip 200°C 30 dakika pişirin
13. ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın

AFİYET OLSUN

İSKENDER KEBAP EV USULÜ

MALZEMELER

• 1 kg dana eti (yarı dondurulmuş)
• 5 çay kaşığı dağ kekik
• 4 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 3 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı frenk kimyonu
• karabiber
• 3 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz

DOMATES SOS İÇİN

• sıvı yağ
• 2,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı su
• tuz
• karabiber
• pul biber

SUNUM İÇİN

• pide
• yoğurt (oda sıcaklığında)
• 100 g tereyağı
• arzuya göre kızartılmış biber, domates

YAPILIŞ

1. yarı dondurulmuş eti mümkün olduğunca ince şekilde kesin 
2. derin bir kapta doğranmış eti, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, tüm baharatları, sıvı yağını ekleyip harmanlayın
3. 30-60 dakika marine edin
4. bu arada domates sosu için, salçayı sıvı yağında kavurun
5. suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberini ekleyin 15 dakika orta ateşte kaynatın
6. ekmeği küp şeklinde doğrayın bir kenarda bekletin
7. kızgın tavaya marine edilmiş etleri ekleyin, tuzunu serpin suyunu çekene kadar pişirin (et pişmemişse kaynar su ilave edin devam pişirin)
8. ayrı bir tavada ekmekleri çok kurutmadan ısıtın
9. yine ayrı bir tavada tereyağını eritin
10. servis tabağına ısıtılmış ekmekleri dağıtın, üzerine etleri koyun ardında sıcak domates sosunu en son kızgın tereyağını üzerine gezdirin, yoğurdu ister kebabın yanına ister üstüne koyun
11. kızartılmış biber ve domatesle süsleyebilirsiniz
12. sıcak sıcak servis yapın

AFİYET OLSUN

BROKOLİ ÇORBASI

MALZEMELER

• sade yağ
• ufak soğan (doğranmış)
• 1-2  patates (ufak doğranmış)
• 500 g brokoli
• 1 litre sebze suyu
• 2 defne yaprağı
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber

YAPILIŞ 

1. brokoliyi dallarına ayırın, 10 dakika sirkeli suda bekletin
2. soğanı yağda kavurun
3. yıkanmış brokoli dallarını, patatesleri, 1 diş sarımsağı, 2 defne yaprağını, tuzu, karabiberini tencereye ekleyin 
4. suyu ilave edin 10-15 dakika sebzeler yumuşayana kadar kapağı kapalı kaynatın
5. tencerede olan defne yapraklarını ve 1 diş sarımsağı çıkarın
6. sebzeleri blenderle püre haline gelinceye kadar ezin
7. çorbanın kıvamını kaynar su eklereyek ayarlayın 1-2 dakika devam kaynatın

AFİYET OLSUN