MALZEMELER
- zeytinyağı
- 1 soğan (doğranmış)
- 1-2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 250 g kültür mantarı (dilim kesilmiş)
- 200 g horoz mantarı (doğranmış)
- bir avuç kurutulmuş mantar çeşitleri (30 dakika suda bekletip yumuşatılmış)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi
- tuz
- karabiber
- kekik
- dağ kekiği
- maydanoz
YAPILIŞ
- soğanı yağda kavurun, sarımsağı ve mantarları (dilediğiniz mantar çeşitlerini kullanabilirsiniz) ekleyip bıraktığı suyu çekene kadar yüksek ısıda soteleyin
- domates salçasını ilave edin karıştırarak kavurun ardında kırmızı toz biberi, tuz ve baharatları ekleyin
- üzerine kaynamış su ilave edin 30-40 dakika orta ısıda tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin
- yemeğe ince doğranmış maydanoz ilave ederek pilav veya bayat ekmek topları (semmelknödel) eşliğinde servis yapın
AFİYET OLSUN
MALZEMELER
- 400 g makarna
- 400 g bezelye (dondurulmuş)
- tereyağ
- sıvı yağ
- 1 soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 organik limon
- isterseniz 100 ml (1 çay bardağı) sıvı krema
- tuz
- karabiber
- dağ kekiği
- maydanoz
- peynir
YAPILIŞ
- makarnayı kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün
- bezelyeleri 3-4 dakika hafif tuzlu suda kaynatıp süzün, hemen soğuk su üzerine gezdirin
- limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın
- tencerede tereyağ/sıvı yağ karışımında soğanı soteleyin sarımsağı ekleyip biraz daha kavurun bezelyeleri, limon suyu, limon kabuğu, maydanoz ve dağ kekiğini ilave edin
- haşlanmış makarnayı bezelyelere ekleyin, isterseniz sıvı kremayıda ilave edip karıştırın
- tuz ve karabiberle tatlandırın
- makarnayı servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpiştirin, beyaz peynir ufalayıp sıcak servis yapın
AFİYET OLSUN
MALZEMELER
-
1 su bardağı sıvı yağ
- yarım su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- yarım paket (125g) oda sıcaklığında margarin
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1 su bardağı irmik
- 1 çimdik tuz
- 1 paket vanilya şekeri
- yarım paket kabartma tozu
- aldığı kadar un
İÇİ İÇİN
ŞERBET İÇİN
- 3 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- çeyrek limonun suyu
YAPILIŞ
- şerbeti için şekeri ve suyu kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika devam kaynatıp limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın
- hamur yoğurma kabına sıvı yağ, yoğurt, yumurta, margarin, sirke, irmik ve tuz ekleyip karıştırın
- vanilya şekeri, kabartma tozu ve un azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin
- hamuru 10 dakika dinlendirin ve ikiye bölün
- bir parçayı merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın
- çay bardağı ile daireler kesin
- 6 yuvarlak parçayı, her biri diğerinin yarısına gelecek şekilde üst üste koyun
- ilk yerleştirdiğiniz daireye dış kısımlarına ceviz parçası yerleştirin
- yine ilk yerleştirdiğiniz dairede başlayarak rulo şeklinde sarıp ortada ikiye kesip tepsiye dizin
- ikinci hamur parçasıyla aynı işlemi yapın, arada kalan hamuru tekrar yoğurup tekrar açın ve bardakla kesin hamur bitene kadar aynı işlemi tekrar edin
- önceden ısıtılmış fırında 200°C üzerleri kızarana kadar fırınlayın
- güller sıcakken üzerlerine soğumuş şerbeti bir kepçe yardımıyla yavaşca döküp üzerini tepsi ile kapatın
AFİYET OLSUN
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı (50 g) pirinç veya 1 su bardağı kadar arta kalan pirinç pilavıda kullanabilirsiniz
- 500 g kıyma
- 2 soğan (doğranmış)
- sıvı yağ
- 1 yumurta
- maydanoz (doğranmış)
- tuz
- karabiber
- kimyon
BULAMAK İÇİN
YAPILIŞ
- soğanları sıvı yağında soteleyin
- kıymanın yarısını soğanların üzerine ilave edin ve kıyma bıraktığı suyu çekene kadar kavurup soğumaya bırakın
- pirinçleri haşlayıp süzün
- bir kaba kavrulan kıyma, geri kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinc,1 yumurta, maydanoz, karabiber, tuz ve kimyon ekleyip iyice yoğurup buzdolabında 30 dakika dinlendirin
- dinlenen köfte harcında parçalar koparıp oval şekli verin
- köfteleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta una bulayıp sıvı yağda önlü arkalı kızartın
- yanına kızartılmış patates servis edebilirsiniz
AFİYET OLSUN
MALZEMELER
- 4 adet dana biftek (600g)
- sıvı yağ
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 sivri biber (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı kaynar su
- tuz
- karabiber
- dağ kekiği
- kekik
- defne yaprağı
YAPILIŞ
- sıvı yağını yayvan bir tavada ısıtın
- biftekleri yüksek ısıda her iki tarafını bir maşayla çevirerek kızartın
- kızaran biftekleri bir tabağa alın
- aynı tavada soğan ve sivri biberleri ekleyerek kavurun
- salçayı ekleyin 1-2 dakika kavurmaya devam edin
- sıcak suyu salçalı karışıma dökün biraz karıştırın ve kızarmış biftekleri sosa yerleştirin
- tuz ve baharatları ekleyip orta ısıda tavanın kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin
- yanına patates püresi veya pilav sunabilirsiniz
AFİYET OLSUN
