MARİNE EDİLMİŞ BEYAZ PEYNİR

MALZEMELER

• beyaz peynir
• 1-2 diş sarımsak
• 1-2 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı dağ kekiği
• 1 tatlı kaşığı tane kara biber
• sıvı yağı
• isterseniz biberiye, pul biber, zeytin, kurutulmuş domates de ekleyebilirsiniz

YAPILIŞ

1. dilimlenmiş veya küp küp doğranmış beyaz peyniri kavanoza yerleştirin
2. sarımsağı ikiye bölüp diğer baharatlarla birlikte kavanozdaki peynire ekleyin
3. peynirin üzerini geçecek şekilde yağı ilave edin kavanozun kapağını kapatıp en az 2 gün buzdolabında bekletin

AFİYET OLSUN

NOT: aynı yağda 1-2 kere daha peynir marine edebilirsiniz ayrıca yağı salata soslarında veya yemeklerde kulanabilirsiniz

HAŞHAŞLI ÇİLEKLİ PASTA

MALZEMELER

KEK İÇİN

• 5 yumurta
• 175 g şeker
• 5 yemek kaşığı su
• 200 g çekilmiş haşhaş
• 1 çimdik tuz
• 200 g un
• 1 paket kabartma tozu

KREM İÇİN

• 1 paket agar agar ( jelatine alternatifdir,yüzde yüz bitkisel)
• 500 g çilek
• 1/2 limonun suyu
• 250 g joğurt
• 400 ml sıvı krema
• 3-4 yemek kaşığı şeker

SÜSLEMEK İÇİN

• beyaz kuvertür
• çilek

YAPILIŞ

1. fırını alt üst konumuna getirin 180°C ayarlayıp ısıtın
2. 26 cm çapındaki kek kalıbını yağlayın
3. bir kaba yumurtaları, şekeri ve suyu ekleyin köpürene kadar mikserle çırpın
4. haşhaşı ve tuzu ilave edin spatulayla dikkatlice karıştırın
5. un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, spatulayla karışıma yedirin
6. hamuru kek kalıbına yayın 30 dakika fırında pişirin, çıkartmadan önce çöp şişle pişip pişmediğini kontrol edin ve soğumaya bırakın
7. krem için 250 g çileği püre haline getirin limon suyunu ve agar agarı ekleyin 2 dakika kaynatıp ılımaya bırakın
8. yoğurdu azar azar ılınmış çilek sosuna ilave edin ardında 10 dakika buzdolabında dinlendirin
9. 250 g ufak doğranmış çilek, çırpılmış sıvı krema ve şekeri çilekli kreme ekleyip karıştırın
10. soğumuş keki 3 parçaya kesin
11. ilk keki kalıba yerleştirin kremin üçte birini üzerine yayın ikinci keki yerleştirin kremin yarısını üzerine yayın üçüncü keki yerleştirip kremle kapatın
12. bir gece buzdolabında dinlendirin, kalıbı çıkartıp rendelenmiş beyaz kuvertür ve çilekle süsleyin

AFİYET OLSUN

ŞEFTALİ MELBA PASTASI

MALZEMELER

  PANDİSPANYA İÇİN

• 5 yumurta gr M
• 150 g şeker
• 80 g toz badem (kabuksuz)
• 50 g un
• 20 g mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı (5 g) kabartma tozu

FRAMBUAZ SOS İÇİN

• 250 g frambuaz 
• 2 paket vanilya şekeri
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 150 ml konserve şeftalinin suyu

ŞEFTALİLİ KREM İÇİN

• 500 g konserve şeftali
• 1 paket (10 g) agar agar (yüzde yüz bitkisel, jelatine alternatifidir)
• 500 g magertopfen veya (Labne peyniri, süzme yoğurt)
• 30 g şeker
• 200 ml + 300 ml sıvı krema

YAPILIŞ 

PANDİSPANYA

1. 26 cm çapındaki kek kalıbına yağlı kağıt serip hazırlayın
2. fırını alt üst konumuna getirip 180°C ayarlayıp ısıtın

1. yumurtaların sarısını ve akını ayrı kaplara ayırın
2. yumurta akını mikserle kar haline getirin ve buzdolabında bekletin
3. yumurta sarılarına şekeri ekleyerek krem haline gelene kadar yaklaşık 10 dakika mikserle çırpın üzerine yumurta akını ilave edin bir spatula yardımıyla altan üste dikatlice birbirine yedirin
4. toz badem, un, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin, yine spatulayla altan üste karışıma yedirin
5. hamuru kek kalıbına yayın yaklaşık 25 dakika fırında pişirin (çıkarmadan önce çöp şişle pişip pişmediğini kontrol edin)
6. 10 dakika kalıpta dinlendirin ardında keki kalıpta çıkartıp soğumaya bırakın

FRAMBUAZ SOSU

1. bir tencerede 100 ml şeftali suyu, vanilya şekeri ve frambuazları ekleyip kaynatın
2. 50 ml şeftali suyunu ve nişastayı karıştırıp kaynayan soso karıştırarak ilave edin 1-2 dakika düşük ısıda arada karıştırarak devam pişirip soğumaya bırakın

ŞEFTALİLİ KREM

1. 2 şeftali yarısını süslemek için ayırın
2. 3-4 şeftali yarısınıda  küp küp doğrayın
3. bir tencerede geri kalan şeftalileri püre haline getirin 1 paket agar agar ekleyip 2 dakika kaynatıp ılınmaya bırakın
4. topfen ve şekeri iyicene karıştırın
5. 2-3 yemek kaşığı şekerli topfende alıp şeftali püresine ilave ederek karıştırın ardında geri kalan  topfeni üzerine ekleyip karıştırın
6. küp küp doğradığınız şeftalileri ilave edin
7. 200 ml sıvı kremayı çırpın şeftali kremine ekleyip karıştırın 

soğumuş pandispanyayı ortada ikiye kesin birisini kelepçeli kalıba yerleştirin frambuaz sosunu kenarında 2 cm boş kalıcak şekilde pandispanyanın üzerine yayın ardında şeftali kremini boş kısmında başlayarak içe doğru frambuaz sosun üzerine yayın ikinci pandispanya ile kapatıp hafif bastırın 2-3 saat (ben 1 gece) buzdolabında bekletin
kelepçeyi çıkartın 300 ml çırpılmış kremayla pastayı kaplayın ve istediğiniz gibi şeftali ve frambuazla süsleyin
AFİYET OLSUN

HARDAL SOSLU PANGA BALIĞI

MALZEMELER

• panga balığı (fileto)
• tuz
• karabiber
• kişniş
• zerdeçal
• kimyon
• un
• limon

SOS İÇİN 

• sade yağ
• ufak soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı un
• 100 ml su
• 150 ml süt
• 2 yemek kaşığı hardal
• tuz
• pul biber
• dereotu
• limonun suyu

YAPILIŞ 

1. panga filetosunu yıkayıp kağıt havluyla kurutun
2. tuz, karabiber az miktarda baharatları serpip buzdolabında dinlendirin
3. sos için soğanı yağda kavurun, unu ekleyin rengi sararıncaya kadar kavurmaya devam edin
4. su ve sütü bir çırpıcıyla karıştırarak ilave edin 5 dakika düşük ısıda kaynatın
5. Hardal, tuz, pul biber ekleyip tatlandırın 5 dakika devam pişirin
6. dereotu ve limon suyu ekleyerek sosu tamamlayın
7. panga filetolarını una bulayıp fazlasını silkeledikten sonra yağda her iki tarafını kızartın
8. Panga balığını hardal sosu ve limon dilimleriyle servis tabağına alın yanına haşlanmış patates servis edin

AFIYET OLSUN

TAVUKLU WRAP

MALZEMELER

• 500 g tavuk göğsü (ufak doğranmış)
• 1/2 çay bardağı soya sosu
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 konserve (400 g) rendelenmiş domates
• 1 küçük konserve mısır
• 1 (200 g) pırasa (doğranmış)
• soya filizi
• kuru nane
• pul biber
• lavaş ekmeği
• salata yaprakları
• rende kaşar peyniri

YAPILIŞ

1. tavuk göğsünü, sarımsağı ve soya sosunu bir kapta karıştırıp 30 dakika buzdolabında bekletin
2. tavada sıvı yağını ısıtın, dinlenmiş tavuk etini ilave edin suyunu çekene kadar kızartın
3. konserve domatesi, naneyi ve pul biberini ekleyin yaklaşık 10 dakika orta ısıda pişirin
4. mısır, pırasa ve soya filizini ekleyip yumuşayana kadar  kapağı kapalı devam pişirip servis tabağına alın
5. masada ısıtılmış lavaş ekmeğini tabağa alın önce ortasına salata yaprağını yerleştirin sonra üzerine hazırladığınız sebzeli tavuktan yayın en son kaşar serpip dürüm şeklinde sarın

AFİYET OLSUN