ŞEFTALİ MELBA PASTASI

MALZEMELER

  PANDİSPANYA İÇİN

• 5 yumurta gr M
• 150 g şeker
• 80 g toz badem (kabuksuz)
• 50 g un
• 20 g mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı (5 g) kabartma tozu

FRAMBUAZ SOS İÇİN

• 250 g frambuaz 
• 2 paket vanilya şekeri
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 150 ml konserve şeftalinin suyu

ŞEFTALİLİ KREM İÇİN

• 500 g konserve şeftali
• 1 paket (10 g) agar agar (yüzde yüz bitkisel, jelatine alternatifidir)
• 500 g magertopfen veya (Labne peyniri, süzme yoğurt)
• 30 g şeker
• 200 ml + 300 ml sıvı krema

YAPILIŞ 

PANDİSPANYA

1. 26 cm çapındaki kek kalıbına yağlı kağıt serip hazırlayın
2. fırını alt üst konumuna getirip 180°C ayarlayıp ısıtın

1. yumurtaların sarısını ve akını ayrı kaplara ayırın
2. yumurta akını mikserle kar haline getirin ve buzdolabında bekletin
3. yumurta sarılarına şekeri ekleyerek krem haline gelene kadar yaklaşık 10 dakika mikserle çırpın üzerine yumurta akını ilave edin bir spatula yardımıyla altan üste dikatlice birbirine yedirin
4. toz badem, un, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin, yine spatulayla altan üste karışıma yedirin
5. hamuru kek kalıbına yayın yaklaşık 25 dakika fırında pişirin (çıkarmadan önce çöp şişle pişip pişmediğini kontrol edin)
6. 10 dakika kalıpta dinlendirin ardında keki kalıpta çıkartıp soğumaya bırakın

FRAMBUAZ SOSU

1. bir tencerede 100 ml şeftali suyu, vanilya şekeri ve frambuazları ekleyip kaynatın
2. 50 ml şeftali suyunu ve nişastayı karıştırıp kaynayan soso karıştırarak ilave edin 1-2 dakika düşük ısıda arada karıştırarak devam pişirip soğumaya bırakın

ŞEFTALİLİ KREM

1. 2 şeftali yarısını süslemek için ayırın
2. 3-4 şeftali yarısınıda  küp küp doğrayın
3. bir tencerede geri kalan şeftalileri püre haline getirin 1 paket agar agar ekleyip 2 dakika kaynatıp ılınmaya bırakın
4. topfen ve şekeri iyicene karıştırın
5. 2-3 yemek kaşığı şekerli topfende alıp şeftali püresine ilave ederek karıştırın ardında geri kalan  topfeni üzerine ekleyip karıştırın
6. küp küp doğradığınız şeftalileri ilave edin
7. 200 ml sıvı kremayı çırpın şeftali kremine ekleyip karıştırın 

soğumuş pandispanyayı ortada ikiye kesin birisini kelepçeli kalıba yerleştirin frambuaz sosunu kenarında 2 cm boş kalıcak şekilde pandispanyanın üzerine yayın ardında şeftali kremini boş kısmında başlayarak içe doğru frambuaz sosun üzerine yayın ikinci pandispanya ile kapatıp hafif bastırın 2-3 saat (ben 1 gece) buzdolabında bekletin
kelepçeyi çıkartın 300 ml çırpılmış kremayla pastayı kaplayın ve istediğiniz gibi şeftali ve frambuazla süsleyin
AFİYET OLSUN