SEBZE SUYU

MALZEMELER

• 3 soğan
• soğanların kabuğu (rengini suya veriyor, faydalıymış)
• 4 havuç 
• 1 sarı havuç 
• 1 yaban havuçu 
• 2 dilim kereviz 
• 7 dal maydanoz 
• yarim pırasa
• 2-3 defne yaprağı
• 10-15 adet karabiber 
• sıvı yağ
• 2 litre soğuk su

üste bulunan sebzeler, suyun temel malzemesi gerisi tamamen size kalmış, isterseniz rezene, zencefil, domates ekleyebilirsiniz. brokkoli/karnabahar yemeğini yaptığınızda sapları çöpe atmak yerine derin dondurucuya atın sebze suyu hazırladığınızda kullanabilirsiniz.



YAPILIŞ

1. sebzeleri  doğrayın.
2. daha aromatik olması için derin bir tencerede sıvı yağını ısıtın soğan, kereviz ve havuçları kavurun.
3. kavrulmuş sebzelere pırasayı, maydanoz dallarını, sogan kabuklarini, defne yapraklarını ve karabiber tanelerini ekleyin.
4. üzerine soğuk suyu ilave edin.
5. hazırladığınız karışımı yüksek ateşte kaynama noktasına getirip altını kısın.
6. 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.
7. büyük bir kaba, ince delikli süzgeç yerleştirin ve suyu süzün.
8. 3 gün içinde kullanacaksanız soğutup buzdolabına koyun veya
9. porsiyonlara bölüp buzlukta hava geçirmeyen kaplarda saklayabilirsiniz.

her türlü çorba, yemek, pilav, soslarda kullanabilirsiniz.

AFIYET OLSUN